Dealkoholizace vína: Jak snadno odstranit alkohol z oblíbeného nápoje?

Máte chuť na sklenku červeného, ale nechtěná horečka vám brání? Nebojte, existuje pár osvědčených způsobů, jak doma alespoň částečně snížit obsah alkoholu. Vše, co potřebujete, jsou základní kuchyňské pomůcky a trocha trpělivosti.

Jednoduché domácí metody

1. Zahřívání a odpařování. Nalijte víno do široké pánve, nastavte střední teplotu a nechte ho pomalu vřít. Alkohol se odpařuje při 78 °C, takže během 10–15 minut odpaříte značnou část. Přidejte trochu vody, aby se plynule nepřipálilo, a ochutnejte – může být trochu méně aromatické, ale stále chutné.

2. Reversní osmóza. Tato metoda vyžaduje speciální filtr, který odděluje vodu a alkohol. Výsledek je téměř čisté víno bez alkoholu, ale filtr je drahý a spíše pro nadšence. Pokud máte přístup k takovému zařízení, je to nejčistší cesta.

3. Přenos do ledničky. Někdy stačí víno nechat v mrazáku na 30 minut. Alkohol má nižší bod mrazu než voda, takže se začne oddělovat ve formě krystalů. Můžete je pak opatrně odebrat lžící. Výsledek není dokonale čirý, ale pomůže snížit alkohol o pár procent.

4. Filtrace přes aktivní uhlík. Aktivní uhlík zachytává alkoholové molekuly. Stačí nalít víno přes filtr a několikrát propláchnout. Proces je pomalý, ale výsledek je překvapivě dobrý, hlavně pokud chcete zachovat co nejvíc chuťových tónů.

Kdy raději koupit dealkoholické víno

Domácí metody jsou fajn pro jednorázové experimenty, ale pokud chcete spolehlivý výsledek, je lepší sáhnout po komerčních dealko vínech. Ty jsou vyráběny technikou podtlaku nebo destilace, takže obsah alkoholu je pod 0,5 % a chuť je pečlivě upravena.

Vyplatí se kupovat, když potřebujete víno na velkou akci, nebo když chcete mít jistotu, že alkohol není překážkou pro děti či řidiče. V obchodech najdete široký výběr – od lehkých bílých až po plné červené, takže si můžete vybrat podle momentu.

Na závěr – doma můžete alkohol snížit, ale úplně jej odstranit je složitější. Pokud vám jde hlavně o menší množství a chcete experimentovat, zkuste zahřívání nebo filtraci. Pro pravidelný konzum nejjednodušší a nejspolehlivější cesta je koupit hotové dealkoholické víno. Ať už zvolíte jakýkoli přístup, užijte si sklenku bez výčitek a s chutí, která vám sedne.