Jak odstranit alkohol z vína – jednoduché a osvědčené postupy

Máte rádi chuť vína, ale chcete omezit alkohol? Nevíte, jestli je možné alkohol z vína fakt odstranit, nebo jen trochu snížit? V tomto článku vám ukážeme, co skutečně funguje, co je jen mýtus a jaký výsledek můžete realisticky očekávat.

Domácí metody – vaření, odpařování a míchání

Nejčastější trik je převařit víno. Když ho zahřejete na 78 °C (bod varu alkoholu) a necháte chvíli povařit, alkohol se odpaří. Prakticky to znamená, že za 10 minut odpaříte asi 20 % alkoholu, za 30 minut kolem 40 % a po hodině už může zůstat jen velmi málo. Důležité je nepřehřát víno nad 100 °C, aby se zničila chuť a aroma. Po odpaření víno můžete opět vychladit a použít jako základ pro omáčky, dezerty nebo jako méně silný nápoj.

Další možnost je míchat alkoholické a nealkoholické verze. Pokud máte například červené víno 13 % a chcete snížit obsah na 6 %, smíchejte ho s nealkoholickým červeným vínem ve poměru 1:1. Chuť se zachová a obsah alkoholu se prakticky sčítá. Tato metoda nevyžaduje žádné vaření a je vhodná, když chcete podávat víno přímo ke stolu.

Kupovat dealko víno – kdy je to lepší řešení?

Pokud chcete mít jistotu, že alkohol je pod 0,5 % a nechcete riskovat ztrátu chuti, sáhněte po dealko víně. Ty jsou vyrobená speciálními filtračními procesy (např. reverzní osmóza) nebo destilací, které alkohol odstraní téměř úplně. V obchodech najdete dobré kvality, které se blíží původnímu vínu. Výhodou je, že nemusíte nic vařit, neustoupí vám aroma a můžete si užívat skoro stejný zážitek jako u klasického vína.

Je ale důležité si uvědomit, že ne všechna dealko vína jsou vytvořena stejně. Někdy může chybět komplexnost, kterou poskytuje starší kvasinky. Proto si vyberte značku, která má dobré recenze a nabízí široký výběr (červená, bílá, růžová).

Jaký způsob si vyberete, záleží na vašich potřebách. Pokud chcete rychlé snížení obsahu alkoholu pro vaření, postačí převaření. Pro stolní servírování, kde vám záleží na chuti, je lepší dealko víno nebo míchání s nealkoholickou variantou.

Pamatujte, že žádná domácí metoda nedosáhne 100 % odstranění alkoholu. Vždy zůstane malé množství, které může být dostatečné pro citlivé řidiče nebo těhotné ženy, ale není to úplně nulové. Proto, pokud potřebujete naprosto čistý nápoj, kupujte certifikované dealko víno.

Na závěr: nejjednodušší cesta ke snížení alkoholu je vařením, nejpřesnější – dealko víno. Vyzkoušejte obě možnosti a najděte tu, která vám poskytne požadovanou chuť i úroveň alkoholu. Ať už se chystáte na domácí degustaci nebo připravujete omáčku, teď už víte, jak na to.