Snížení alkoholu ve víně – jak na to doma

Chcete mít víno s menším obsahem alkoholu, ale nechcete se vzdát chuťové komplexnosti? Existuje pár jednoduchých metod, které můžete vyzkoušet v kuchyni. Většina z nich nevyžaduje speciální přístroje, stačí jen pár základních surovin a trochu trpělivosti.

Jednoduché metody pro snížení alkoholu

Nejčastější trik je vaření vína. Vezměte sklenici nebo menší hrnec, nalijte víno a zahřejte ho na mírný mír. Jakmile se začnou tvořit bublinky, alkohol se postupně odpařuje. Důležité je nepřivádět víno k varu – to by mohlo zničit aromatické složky. Po 10–15 minutách můžete víno stáhnout z tepla a nechat vychladnout. Výsledek bude mít nižší alkoholu, ale chuť zůstane poměrně zachovaná.

Další možností je použití filtračních materiálů, například aktivního uhlí. Rozpusťte menší množství aktivního uhlí v teplé vodě, přilijte ho do vína a nechte působit 30 minut. Uhlí absorbuje některé alkoholové molekuly i nežádoucí příchutě. Po uplynutí doby směs přefiltrujte přes kávový filtr nebo čistou plátěnou tkaninu. Výsledkem je lehce „čistší“ víno s mírně nižším alkoholem.

Pro ty, kteří mají rádi moderní přístupy, funguje i metoda rozpuštění alkoholu v chladu. Vytáhněte víno do mrazáku na 30‑40 minut a poté ho rychle přelijte do čisté láhve. Bublinky, které se tvoří během ochlazení, nesou část alkoholu ven. Výsledná láhev bude mít vodu, která se při rozlévání začne odpařovat rychleji, čímž se sníží celkový obsah alkoholu.

Kdy raději koupit dealko víno

Domácí metody fungují dobře, ale pokud chcete přesný obsah alkoholu a zachování aroma, snadno najdete dealko víno v obchodech. Dealko je připravené profesionály a často obsahuje méně než 0,5 % alkoholu, což je prakticky jako nealkoholické nápoje. Vyberte si značku, která klade důraz na kvalitu hroznů a minimální úpravy. To vám zajistí, že chuť zůstane bohatá, a vy se vyhnete riziku nevyvážených výsledků z domácího experimentu.

Pokud se rozhodnete pro koupí, zaměřte se na popisky – hledáte slova jako "nízký obsah alkoholu" nebo "dealko". Většina obchodů také uvádí, zda víno prošlo procesem reverzní osmózy nebo destilace. Tyto technologie umožňují odstranit alkohol, aniž by se zásadně změnila struktura chuti.

Na závěr je dobré mít na paměti, že snížení alkoholu může změnit rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí. Proto po každé úpravě ochutnejte víno a případně přidejte kapku citronové šťávy nebo trochu cukru, aby se chuť vrátila na správné místo. Ať už zvolíte domácí metodu nebo kupujete dealko, hlavní je, abyste si užili moment a nezapomněli, že víno je o radosti a sdílení.